La presente imagen
representa una bandeja con uno de los menús que se sirven en los
centros escolares españoles. Los alimentos que conforman el mismo
son los siguientes:
Primer plato:
macarrones con salsa de tomate.
Segundo plato:
pechuga de pollo rebozada con patatas fritas.
Pan
Bebida: zumo de
naranja industrial
Postre: una manzana.
Fuente de la imagen: blog.educastur.es
Estructura del menú según la Guía Perseo
|
||||
Primer plato
|
Segundo plato
|
Guarnición
|
Postre
|
Complementos
|
Pasta
|
Carne
|
Patatas fritas
|
Fruta
|
Zumo de frutas, pan.
|
Un análisis del menú,
me lleva a realizar las siguientes consideraciones:
Si bien cubre las
necesidades energéticas de nutrientes como hidratos de carbono con la pasta, el pan y las patatas (o las excede, habría que matizar), y proteínas con la carne, se observa un importante
déficit de verduras y hortalizas, pues el único nutriente de este
grupo es la salsa de tomate que, por otra parte, debe ser industrial, no realizada directamente con tomate natural. Respecto a las
vitaminas, aunque se incluye la fruta (manzana, zumo de naranja),
debe decirse que el hecho de que parte de esta tampoco se ofrezca en
su versión natural repercute en que el menú tenga otros azúcares
añadidos que no deberían estar presentes. Sobre las grasas, que las
patatas sean fritas y el filete rebozado hace que estas sean
excesivas y contribuyen a que, en general, el menú resulte poco
equilibrado.
En base al análisis
realizado, considero que el menú escolar expuesto debería mejorarse
con cambios como los siguientes:
- Hacer la pasta con salsa de tomate natural y añadirle en esta, si fuese posible, algunas verduras y hortalizas (como cebolla y ajo) y otros complementos saludables como champiñones.
- Cocinar la carne sin el rebozado y a la plancha.
- Poner de guarnición, en lugar de las patatas fritas, algún tipo de verdura u hortaliza como ensalada o revuelto de verduras.
- Sustituir el zumo de naranja industrial por agua.
0 comentarios:
Publicar un comentario